技术领域

本发明涉及一种菜肴的制作方法，具体为木桶鱼制作流程。

背景技术：

鱼肉火锅是受人们钟爱的一种火锅吃法，传统火锅都是采用一桌一个液化气灶的火锅，既浪费资源，也存在着一定的安全隐患。

技术实现要素：

本发明所解决的技术问题在于提供木桶鱼制作流程，打破了传统一桌一个液化气灶的火锅，更加安全；另外石头可以循环使用，干净环保，同时做出的鱼具有鲜美、滑爽、清香、麻辣等特点，以及制作效率高，和便于了解木桶鱼内部的温度，和便于开关木桶的桶盖，进而防止客户食用时的烫伤，安全环保，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

木桶鱼制作流程，包括以下步骤：

(1) 先在油锅里倒入适量的花生油；对油锅进行加热，在对油锅加热的同时搅拌油锅内部的花生油，便于提高对花生油的加热效率，把油锅内部的花生油加热至200℃-300℃，备用；用直尺选取直径2cm-3cm光滑的河卵石，清洗烘干后，放入到沸腾油锅中加热备用；

(2) 将新鲜的鱼洗净去除鱼体表面的鳞、鳍、黏液，用清水冲洗干净，然后纵向剖杀，将已剖开的鱼体去内脏、去鳃，清洗鱼体；把预处理好的鱼体纵向对半切成两片，去除头部，保留鱼骨，鱼骨清洗后，鱼骨分切为小段，放入到冷冻设备中冷藏备用，再将鱼体切成长40-60毫米、宽10-30毫米、厚6-10毫米的鱼片；这时鱼骨加以秘制高汤熬制3-5分钟，鱼肉加以适量的嫩肉粉及秘制调料腌制3-5分钟备用；

(3) 用漏勺从油锅取出适当的河卵石装于专用木桶内摊平，平摊厚度为10-15厘米；专用木桶的内部的底端设置有耐热保温层，进而可以以确保有足够而持续的的热能源煮鱼，防止热量的快速外散，同时在专用木桶的外侧开设有温度计固定槽，温度计固定槽的内部设置有温度计，温度计固定槽的外侧设置有透明保护罩，所述透明保护罩的用料为透明耐高温材质；

(4) 用工具将腌制好的鱼肉均匀的放在桶内石头上摊平，再将熬制好的鱼骨高汤放入桶内，用桶盖盖上焖制3-4分钟，即可食用。

所述秘制调料是将食盐、料酒、豆粉和醪糟依质量比1：1：1：1混合拌匀制成酱料，石头和鱼肉的重量份比为10:5。

所述高汤是将老母鸡、猪骨加入水中，小火熬制3-5小时，制得高汤；其中，老母鸡、猪骨和水的质量比为1:2:30。

所述专用木桶与桶盖之间通过卡扣连接，桶盖的顶端安装有拉环，拉环桶盖的连接处设置有隔热层，与专用木桶与桶盖的连接处设置有密封圈。

所述河卵石为黑色鹅卵石。

本发明与以往技术相比，具有以下优点：

本发明打破了传统一桌一个液化气灶的火锅，更加安全；另外石头可以循环使用，干净环保，同时做出的鱼具有鲜美、滑爽、清香、麻辣等特点，以及制作效率高，和便于了解木桶鱼内部的温度，和便于开关木桶的桶盖，进而防止客户食用时的烫伤，安全环保。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

木桶鱼制作流程，包括以下步骤：

(1) 先在油锅里倒入适量的花生油；对油锅进行加热，在对油锅加热的同时搅拌油锅内部的花生油，便于提高对花生油的加热效率，把油锅内部的花生油加热至200℃-300℃，备用；用直尺选取直径2cm-3cm光滑的河卵石，清洗烘干后，放入到沸腾油锅中加热备用；

(2) 将新鲜的鱼洗净去除鱼体表面的鳞、鳍、黏液，用清水冲洗干净，然后纵向剖杀，将已剖开的鱼体去内脏、去鳃木桶鱼，清洗鱼体；把预处理好的鱼体纵向对半切成两片，去除头部，保留鱼骨，鱼骨清洗后，鱼骨分切为小段，放入到冷冻设备中冷藏备用，再将鱼体切成长40-60毫米、宽10-30毫米、厚6-10毫米的鱼片；这时鱼骨加以秘制高汤熬制3-5分钟，鱼肉加以适量的嫩肉粉及秘制调料腌制3-5分钟备用；

(3) 用漏勺从油锅取出适当的河卵石装于专用木桶内摊平，平摊厚度为10-15厘米；专用木桶的内部的底端设置有耐热保温层，进而可以以确保有足够而持续的的热能源煮鱼，防止热量的快速外散，同时在专用木桶的外侧开设有温度计固定槽木桶鱼，温度计固定槽的内部设置有温度计，温度计固定槽的外侧设置有透明保护罩，所述透明保护罩的用料为透明耐高温材质；

(4) 用工具将腌制好的鱼肉均匀的放在桶内石头上摊平，再将熬制好的鱼骨高汤放入桶内，用桶盖盖上焖制3-4分钟，即可食用。

所述秘制调料是将食盐、料酒、豆粉和醪糟依质量比1：1：1：1混合拌匀制成酱料，石头和鱼肉的重量份比为10:5。

所述高汤是将老母鸡、猪骨加入水中，小火熬制3-5小时，制得高汤；其中，老母鸡、猪骨和水的质量比为1:2:30。

所述专用木桶与桶盖之间通过卡扣连接，桶盖的顶端安装有拉环，拉环桶盖的连接处设置有隔热层，与专用木桶与桶盖的连接处设置有密封圈。

所述河卵石为黑色鹅卵石。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

本发明的优点在于打破了传统一桌一个液化气灶的火锅，更加安全；另外石头可以循环使用，干净环保，同时做出的鱼具有鲜美、滑爽、清香、麻辣等特点，以及制作效率高，和便于了解木桶鱼内部的温度，和便于开关木桶的桶盖，进而防止客户食用时的烫伤，安全环保。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。