沙县小吃在全国不断“攻城拔寨”的同时，也注重发展境外市场。

2011年7月，沙县小吃澳门之行，不仅赢得澳门特首崔世安的厚爱赞誉，还促成了丰泽(澳门)沙县小吃管理有限公司的成立。

2010年5月，沙县小吃首次登陆宝岛，博得台湾同业的一致认可，也成为海峡两岸交流的文化“使者”。当月，沙县小吃还代表福建美食出征上海世博，首次在世界性的舞台上展示自身的品牌价值，以及悠久的中华饮食文化。“沙县小吃有望在台湾设点开店。”

北宋时期，诗人柳永善作歌词。教坊的乐工每谱写出一个新的曲调，都找他来填词。他创作的歌词到处传唱，一位从西夏归来的官员甚至说：“凡有井水处，即能歌柳词。”千年之后，这句名言出了新版本：“凡有井水处，便有沙县小吃。”，在传播沙县小吃品牌的同时，传承一种源远流长的中国饮食文化。

早在2006年，沙县县政府与中国烹饪协会联合举办“首届中国(沙县)小吃文化节”，便推出“海峡两岸风味小吃展”、“海峡两岸小吃邀请赛”等活动。至2011年6月，中国(沙县)小吃文化节已成为两岸小吃交流合作的舞台。

沙县小吃已形成产业规模，小吃从业人员不断壮大。沙县小吃产业发展项目在

中央、省、市领导的关心和有关部门的支持下福建沙县小吃加盟，得到迅速发展。据统计，群众外出经营"沙县小吃"已达1.3万余户，近5万人，约占沙县农村人口总数的29% 和农村劳动力的55%，并带动周边地区城乡从事沙县小吃业人数近万人，农民经营小吃业年收入近5亿元。“沙县小吃”已成为沙县破解“三农”难题的重要举措，成为推进城乡劳动力转移，解决农民和城镇下岗职工再就业，增加农民收入的有效渠道，同时沙县小吃还丰富繁荣了全国各地的餐饮市场，给各社会阶层人士带来饮食方便。其次，发展区域不断扩大。“沙县小吃”已遍及全国十几个省市，其中发展上千户以上的城市就有本省的福州、厦门、泉州福建沙县小吃加盟，以及省外的石家庄、广州、深圳、汕头、珠海、上海、南京、杭州、海口、长沙、武汉等城市，并向江苏、广西、江西、云南、北京等省市拓展，乃至国外（如：新加坡等国），倍受各地消费者赞誉，“沙县小吃”被誉为中国餐饮业的一朵奇葩，并成为福建省餐饮业向外发展的重要力量。