大成醉串串于2006年由成都著名的厕所串串发展而来，是成都做串串的店面之一，经过10年的精心经营，主营冷锅串串，生意越来越红火，得到市场的认可，于是不少人纷纷效 仿，各类串串店应运而生。为了保护品牌价值，做好自己的独立品牌，于是就有了大成醉串串这个更加年轻化的品牌。致力于打造全国的串串加盟连锁品牌。

大成醉串串火锅锅底制作：

工具：切割机、蒸锅、搅拌机、自动翻炒锅、冷却池等。

油料：大成醉串串主要采用四川当地产的黄菜籽油，少量的两种动物油混合而成，确保有菜籽油特有的香味和动物油赋有的脂香味。其黄金比列是经过了几十年不断调整实践所得。

辅料：辣椒是有3种不同品种和产地的辣椒混合组成。辣椒以色深、皮后、籽少为选料标准，辣椒需要先蒸透，再通过物理压榨成泥状，然后才能用于底料的炒作；这样才能在炒制中充分将辣椒里面的元素熬制出来，确保底料的颜色和香辣度，这个环节有些黑心企业为了节约成本，采用辣椒精和辣椒红代替，这样的产品口感的会感觉自然度不够。

花椒：花椒采用红椒和青椒混合使用，红椒主要以大红袍为主，外观个大，开口率100%，无杂质，香味纯厚。红花椒主要起到提香，提麻的作用，青花椒主要起到持久厚重的麻味；植物香辛料：香辛料采用有40多种，包括八角、桂皮、甘草、小茴、香草、草果、香叶、白扣等等，香料的选用和配比非常重要，这个也是大成醉家族秘方，经历了三代人的传承。

目前完全依靠自然植物香料达到预定香味和口感的已经很少，有些企业为了提升口味和香味，依靠香精等添加，这种一般消费者不容易发觉醉烧串加盟，而且会感觉“特别”香，但这种口味一般都不赖吃，常吃就会产生抵触感，就像方便面一样；在香料的选用上需要特别注意，有需要很强的经验，比如有些不良商家会在香料里面参假增重，用硫磺熏，提升外观色泽。

其他辅料：辅料包括大葱、小黄姜、醪糟、豆豉等，主要是调整口味，大葱在油里面炸了后必须打捞起来丢掉，提取里面的葱油；

制作过程注意事项：制作过程特别要主要温度和时间的控制，各种调料必须按流程依次逐一下锅，必须至少每2分钟检测一次温度，整个过程需要近3小时。

在创始人的带领下，“大成醉串串”坚持以人为本，宾客至上的宗旨，以实惠的价格，丰富的菜品，独特的味道和诚信的原则服务于大众，并经过不断的改进和创新，形成了具有独特风味的“大成醉串串”，同时形成了一套自己的并适合大众消费的管理模式。

大成醉串串传承成渝火锅精华，升华技艺，以传统秘制配方为基础，结合先进生产工艺，以精油，精料，精工，精制的严格标准，达到独特配方醉烧串加盟，独特滋香，在传统味香型之上另辟天地。 大成醉串串香首创菜品自选新风，陈列百种，选择无限，价位实惠，以菜品之多，齐，鲜，新结合成渝火锅调和众物特性，至此大成醉串串香味道与菜品融合大成。