您好，我是室内设计专业毕业的，做了3年装饰预算员现在最火爆的加盟店，去年的时候我加盟了一个甜品项目，整整一年才算走入正轨，根据自己的经验回答一下，希望能够帮到您。

其实火的餐饮项目有很多，但是餐饮行业不好做。

1.首先，很火的餐饮项目一般都是有团队在后面策划的，不要太计较这个火不火的问题，等到我们知道这个项目火的时候，基本上已经过了红利期了，赚不到什么钱了。

举个我身边的例子，2020年很火爆的“泰芒了”，开始是有多火爆大家应该都知道，那会我正在加盟项目，在网上看了好多个项目。

恰好有一个餐饮项目的负责人跟我聊天，说来也很巧，她就是做“泰芒了”这个策划的，这个人应该说是很厉害了，后来又做了“喜茶”这个项目。

她告诉我，加盟她们的项目就能火。

2.所有火爆的背后，都是有一个必要因素，就是砸钱，砸很多钱，线上需要找各大美食博主，微博大V，公众号百万粉丝大号，抖音等短视频软件的网红来做推广，这样，线上就先热起来了。

然后线下雇人排队，让想吃的人吃不到是很有必要的，这叫“饥饿营销”，这些吃不到的人下次一定还来，非要吃到才甘心，这样就无形当中增加了排队的人数，又会有一些吃不到的人。

如此，就导致每个火爆产品都有排长队的现象，但是真正吃到的人，一般都不会选择吃第二次。

这也是网红店的另一个弊端，就是寿命短，周期短，一般就一年，然后销声匿迹。

3.其实这种情况加盟商基本上赚不到什么钱，前期的投入太大，房租，装修，水电，加盟费，设备，物料，人工，广告，这些下来20万就没了。

后期还要持续投入广告和雇人排队这样，投入线上广告，大号朋友圈推文一般最少6000起，最少要三个月一次，微博，短视频，和其他线上广告一次的价格只多不少。广告的周期不能间隔太久，线下的排队一天也不能停，要制造出很火爆的假象。

这样下来每天都在烧钱，加盟商一般是赚不回来钱的。如果能保证房屋租金在5万元以内，装修2万元以内，人工两个人这样的话，应该能赚到钱。

虽然说加盟商赚不到钱，但是做这个项目的餐饮集团却都能赚的盆满钵满了，因为你花钱制造的火爆场面，骗了更多的想要赚钱的人，他们会找到餐饮公司，要求加盟，然后他们会以加盟项目火爆为由，涨价。

最后新的加盟商为了赚钱加盟了，加盟商的店面从交钱到营业，周期应该差不多要3个月，而此时这个名称的店面应该已经遍地开花了，两公里不到就一家店，还怎么能赚钱呢，不赚钱自然就关店了，这就是网红店寿命短的主要原因。只是肥了餐饮公司而已。

我知道的就有2020年的泰芒了，2020年的喜茶，2020年的泡面小食堂，基本上都是昙花一下。

所以不要看火不火，火的都是假象，重要的还是口碑和质量，受众群体的满意是最重要的，否则只是吃一次就不想吃第二次的这种一次性消费，没什么长劲。

4.这就到了第二个问题上了，餐饮好不好做，不好做。

网红店人气旺，复制快，拍照好看，但是烧钱，最开始的两三家店运气好的应该能赚到一点钱，后面的基本上都是坑。

而品牌店周期长，耗时，回钱慢，前期投入也是房租，装修，水电，人工，可能不需要大量广告，。

但是要考虑的事情很多，要有口碑，口味要好，质量要过关，售后快现在最火爆的加盟店，服务好，有特色，有知名度，还得创新，还得健康。能够满足这些要求的店面恐怕不多，海底捞应该也是服务占了上风才会有那么多顾客选择的。

以上条件都满足了，还要防止同行的恶意打压，以及搞破坏等等。

综上，想要做好一家餐饮店非常不容易。