1987年，杭城个体餐饮业还不算兴旺发达的时期，老头儿油爆虾的创始人朱荣富先生在位于杭州市的佑圣观路与河坊街交叉口，创办了一家以经营正宗杭帮菜为主的个体小饭店——“海麦餐馆”，它就是现在杭州炙烩人口，每天需要顾客排队就餐的餐厅老头儿油爆虾的前身，创始人朱荣富先生陪伴着它经历了拆迁、迁址等风风雨雨的二十几个年头，让它逐渐成为了现在杭城知名的餐饮连锁企业。当年朱荣富先生在佑圣观路梅花碑经营“海麦餐馆”时，以地道杭州家常菜而深得大众好评，当时菜式不多，就以油爆虾为主打，另外加以干炸带鱼、卤鸭、白切鸡、炒鳝丝、炒腰花、臭豆腐等一系列家常菜肴。

烹调和服务都同朱老先生亲自打理，给顾客介绍菜肴点菜时，一贯以不浪费为原则，久而久之客人们对这家餐馆有着情有独钟的感觉，更像在自家吃饭，并亲昵的戏称朱老先生为“老头儿”，另外顾客们对他烹制的油爆虾情有独钟，因故后来慢慢地更名为“老头儿油爆虾”了！

2004年，朱老先生与侄子赵先生（现杭州擅味堂餐饮管理有限公司总经理）在杭州市上城区姚园寺巷开设了首家分店，经过两人苦心经营老头油爆虾加盟，保留传统，增加新菜式，提高了服务，更博得了新老顾客的追捧与好评，在广大顾客中留下了良好的口碑。

品牌文化

这坚持的一份虾;作为美食的创作者，将快乐建立在别人的快乐之上，更精确地说，是将快乐建立在食客的快乐之上。朱老头儿的菜品得到应有认可和赞美，更希望品尝菜品的食客可以从中品到快乐，品出满足。

市场定位

朱老头儿品牌管理旗下的朱老头儿油爆虾门店，一直以杭帮菜为主，油爆虾、干炸带鱼、虾皮臭豆腐、卤鸭等拳头产品30年来一直畅销，亦然成为杭州老百姓、来杭差旅朋友们必吃精品，因为对菜肴的关注，朱老头儿油爆虾地道的杭帮菜已经成为杭城餐饮中独特靓丽的风景线。

朱老头儿油爆虾始终以实惠著称，人均消费在55-65元之间，是老百姓的家庭厨房，公司专业的厨师团队用精湛的厨艺烹饪家常菜肴老头油爆虾加盟，让消费者体验安心、味美、健康平价的菜肴。

经营理念

公司一直秉承经营理念始终围绕，为客着想，让老百姓们品享物美价廉、新鲜量足的菜肴;倾力打造“做虾最专业”的品牌概念，坚持以人为本，回归匠心，踏实认真的做好餐饮的本质一一菜肴。

装修特色

朱老头儿油爆虾开始的装修，一直追求环境舒适、典雅，风格自成一体而不落入俗套，自2013年，公司决定了回归本色，装修风格定义为复古风，以民国风为主，注重强调品牌历史感，回归初心一一餐饮人即手艺人，即传统匠人，将环境和企业诉求、餐品结合一体，成为真正的做虾专业品牌。