对于国内奶茶行业来说，2020年是市场处于“疯狂发展”的一年。除了大量网红奶茶品牌的走红，像“喜茶”、“丧茶”、“答案茶”、“脏脏茶”等，国内现制饮品门店数超过了45万家。在这些品牌中，全年融资超过了10亿元，奈雪の茶更是以A+轮60亿估值成为我国现制茶饮行业的第一个独角兽企业，喜茶单轮融资额达到4亿元。

所以，现在很多朋友都想加盟一家奶茶店进行创业。我们将国内奶茶行业分为了八大派系，希望能够为你解决一点疑虑。

在众多奶茶品牌中，如果仔细观察的话，我们还是可以看出其中一些细微的差别。我们从选材、形式和宣传上，将近30年的奶茶行业中的佼佼者细分了八个“门派”，来回顾一下他们的发展经历。

一、珍珠奶茶派

很多业界人士并不认为“珍珠奶茶派”是一个单独的门派，因为现在任何一个品牌都会将“珍珠”作为其中的一个材料使用。但是，纵观这30年的发展，尤其是在第二个阶段，珍珠奶茶的出现可谓是当时的一大特色，虽然现在是很普遍的饮品。

正如前面介绍的那样，珍珠奶茶是台湾奶茶的一大特色。正如其代表的品牌，CoCo都可奶茶一样，这家发源于台湾的奶茶品牌，在进入大陆市场之后，带来了新的风气。哪怕是到现在，其产品“双响炮”还是很多喜欢喝奶茶朋友的不二选择。

随着行业的整体升级，珍珠奶茶已经不会作为主打的特色进行营销。但是，我们不得不承认，在很长一段时间内，“珍珠奶茶派”曾经有过辉煌的历史。现在很多奶茶品牌OG，如快乐柠檬、街客等曾经树立过这杆大旗。

二、即泡即饮派

这派的典型品牌就是香飘飘奶茶和优乐美奶茶。

这派的特点就是非现制奶茶，而其他七派均为现制奶茶。所以，这派在很多时候也会被归为其他饮料类。

方便和口味众多，应该是这派最为典型的特色。对于喜欢奶茶的朋友来说，可以随时随地的享受一杯热乎乎的奶茶，而不必受时间和空间的限制，正是该派快速占领市场的“秘籍”。

虽然大家平时并没有刻意将这派归为奶茶派系，但是不得不承认，即泡即冲派还是很有市场的。哪怕是星巴克在2020年的时候都曾经推出过即饮奶茶，不过效果并不是很理想。要知道在这个市场上，香飘飘奶茶在2020年的市场占有率达到了63.1%，已经连续7获得了市场占有率第一的殊荣。

三、血糯米派

该派很多喜欢奶茶朋友可能未必听过，因为血糯米派的发展主要集中在包邮区（江浙沪）。

血糯米派发迹于2014年的“卞阿姨奶茶”，开创了现煮奶茶的先河，重新定义了真材实料的健康概念，让“添加剂=奶茶”的旧有消费者认知得以大幅改变，并随之拉高了消费者年龄层次，为后面几年的奶茶新中式革命做了铺垫（中国饮品快报）。很快，30多个“阿姨奶茶”出现在全国各地，品牌管理混乱加上山寨品牌横行，经过3,4年的发展仅存“沪上阿姨”这个品牌。

四、贡茶派

该派出现在大陆的时间也是在2014年前后，其正身为台湾的“漾漾红贡茶”。在广州出现后，这种“先喝奶盖后喝茶”的方式很快席卷国内奶茶市场。正因为这种不同的“喝茶”方式，该派还被称为“奶盖茶派”。

而真正让全国都关注这个派系是因为两大品牌的出现——贡茶和皇茶。他们的出现也为后来网红奶茶店树立两个标杆：排队+轻奢。

但是，因为商标注册的一些限制，贡茶和皇茶天然的不能被注册成为商标。可以想象的到加盟那家奶茶好，山寨品牌如蝗虫般席卷全国加盟那家奶茶好，哪怕是在小镇上都可以见得到“贡茶”、“皇茶”。

而曾经的“皇茶”被迫改名为“喜茶”，加大了品牌的保护，一举成为了国内知名的中式奶茶的翘楚。

总的来说，奶盖茶是一款革命性的产品，将奶茶业拉回了“茶”这个主道上来了，鲜茶尤其是优质鲜茶首次成为原料的重中之重，新中式茶饮摒弃茶粉和茶碎，选择了条形茶、原叶茶，并开始奔赴各大山头找茶农签合同，并逐渐由此引起了整个供应链体系的再造。奶盖茶是新中式茶饮的根基，也是新中式茶饮与传统奶茶划三八线的底气所在。（中国饮品快报）

五、冰淇淋派系

这个派系的典型品牌就是蜜雪冰城，将冰淇淋和奶茶紧密联系在一起。确实，它家的冰淇淋算得上物美价廉，带来了大量的客群，从而也带动了其奶茶的发展。

这个派系的特点重在营销，在产品上算得上中规中矩。正是这种营销模式，让蜜雪冰城在这个庞大的冰淇淋奶茶体系起到了带头大哥的作用，多数冰淇淋品牌多多少少与蜜雪冰城有一些瓜葛，甚至夹杂着一些爱恨情仇。比如，蜜可兰淇、蜜城之恋、全味时间、蜜秀精灵、冰界等。（中国饮品快报）

六、黑糖珍珠奶茶派

这个门派可以算得上是珍珠奶茶派的一个分支，而其中的典型代表就是2020年的人气网红店——鹿角巷、素匠泰茶和答案茶。

这个派系的成功源于奶茶原料的特色、口感和网络营销的引爆，让这派奶茶迅速占领市场，而其进阶版的“脏脏奶茶”同样延伸了网红的特质。

在互联网大潮中，红的快，退的也快。那些曾经的答案茶、脏脏茶，还有多少受人追捧？而更加可惜的是，这些品牌在快速占领市场的时候，没有注意保护其品牌，犯了和贡茶派同样的错误，让山寨品牌有了可乘之机，以“鹿角巷”为甚至。

七、水果茶派

这个派别最早出现在深圳，多种水果复合在奶茶之中。常见的水果有青柠、百香果等，而承装的杯子也都属于超大杯那种。

这样一说，感觉任何一个奶茶品牌都有这样的单品。确实如此，该派和珍珠奶茶派一样，已经沦为了各大奶茶品牌中的“保留项目”。

八、丝袜奶茶派

在介绍奶茶流派的时候，我们提到过，丝袜奶茶属于典型的港式奶茶。而这派的典型品牌也是港式奶茶的代表香港米芝莲。

米芝莲的丝袜奶茶以红茶为基底，加上炼乳，让奶茶的显得更加丝滑。而店铺的整体装修也是篇港式特色。同时还提供一些港式的茶点，这让米芝莲与其他奶茶品牌有了明显的区别。

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