当前的快餐市场，要说有哪几种分类，小编还真的是说不上来，但是可以保证的是，您想要吃的都能够在市面上找到！这个涉及面该很广了吧？作为新兴的虾饭行业，海盗虾饭的成绩是相当不错了！那么，几年内营业额飙升，看来海盗虾饭的定位是没错的！

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将小龙虾做成快餐的形式：提高顾客消费频次

夜宵摊的场景，顾客频次的消费并不高，一个月顶多4、5次，那能不能打破顾客的认知，改变消费场景，将小龙虾做成快餐的形式呢？

龙虾饭做快餐再合适不过，现在上班族的生活节奏快，而龙虾饭从点单到出品只需2-3分钟。

去壳的龙虾饭，既省去了他们剥壳的时间，又让他们品尝到了小龙虾的味道，再搭配米饭，肚子也填饱了。根据快餐的定位，再加上成本的估算，一份龙虾饭的套餐（饭里有25-30个虾）就只需40元左右。价格不贵，再加上消费者有这个需求海盗虾饭加盟，所以，顾客的消费频次就提高了。

开辟龙虾饭这个空白市场：注入一股匠心精神

一来三钳虾做龙虾饭的口感更好，二来，三钳虾比四五钳虾好进货，四五钳虾需求量大，常常是“一货难求”，而且三钳虾的成本也更低。原材选好了，这口味也是关键，刘庆刚前期花了大量的时间来研发小龙虾饭的酱料与确定烹饪时间、温度等。

团队还不断邀请华为、搜狐、百度等公司的同事，前来试吃。一开始，刘庆刚尝试了盖浇饭的做法，但是，他发现有些人并不喜欢把菜和汁全部都浇在饭上。为此，刘庆刚采取菜饭分离的创新方法，为顾客提供更多的选择。

背书大品牌海底捞，实现标准化运作

一切准备妥当后，刘庆刚开始迅速扩店。到2016年中旬，海盗虾饭在北京已有7家门店。

但也是那时出现了瓶颈，刘庆刚发现，虽然门店的数量增加了，但是每个门店的净利润缺降低了10万元。

刘庆刚的危机感来了，他知道这时还靠产品和引流的打法不行了，必须要在手门店和供应链的管理上苦下功夫。经过摸索和思考后，海盗虾饭在餐饮财务、人力上，选择与海底捞旗下财务咨询、人力咨询等展开合作。

可见，海盗虾饭对于自己的定位还是相当看重的，一个是小龙虾的选取，在保证自己成本的基础上让顾客能够尝到美味的餐品；二是看清龙虾饭的市场海盗虾饭加盟，尽量选取别人没有的市场去做；三就是实现扩张上面的计划，让海盗虾饭加盟店能够开在各地，让各地的消费者能够尝到这一份不一样的美味！