香辣虾，响彻南北的一道名菜，汤汁浓郁，香辣适口，虾肉细嫩，味美无比，其制作食材通常包括虾，土豆，芹菜，香菜等等，形成独特口味的精髓在于肉质和炒制时加上多种制造香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，香辣虾成品色泽红艳，香气浓郁，口味辣爽，让人唇齿留香，回味无穷。

香辣虾是川菜的经典代表，麻辣味十足，虾肉紧韧爽脆，滋味鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，吃起来非常方便，且营养价值丰富，是是滋补壮阳之妙品。

如果，鸡、鸭、鱼、猪肉已经吃腻了的话，那就来一盘香辣虾吧，每一只虾都被清理地干干净净，先给虾开背，去除虾线，消除了腥味，提升了口感，而且方便食用，先油炸，短短几秒钟虾皮酥脆，虾肉收紧，起锅热油，下葱姜末辣椒爆香，店家会加入私家秘料炒制粘稠，接着过滤出底料，将虾放入料汁中收汁，很快，一锅香喷喷的香辣虾就制作完成了。

满满的一盘端上桌，色香味俱全，让人食指大动，食欲大增，忍不住大快朵颐，一刻都等不了，二话不说，拿起筷子吃虾的加盟，开吃！热乎乎的虾都不需要剥虾壳，连壳带肉一起吃下，壳脆肉嫩，完全不会觉得卡喉，一盘下肚，直呼过瘾。

香辣虾这种吃法，开辟了人们吃虾的“新境界”吃虾的加盟，“原来虾还可以这样吃！”“虾这样做也太好吃了吧！”，吃过香辣虾的人，基本上都会发出这样的惊叹。不可否认，香辣虾，香辣可口，下酒又下饭，这样的“饕餮盛宴”，让人的幸福之感油然而生，它是视觉的犒赏，也是味觉的冲击。

香辣虾的热潮火了好多年，人气依然不减，香味扑鼻，口味独特，又香又辣，香味流于齿间久久不散，当品尝到的那一刻，会真正领悟到这一刻终于领悟到“吃肉不如吃鱼，吃鱼不如吃虾！”的真谛。