葡萄酒是有生命的产品，从酿造结束到最终品鉴都在不断发展变化着，这种“发展”我们称为“陈年”。不过，酒装瓶后，由于进入瓶中的空气量极少，因此瓶储后的变化缓慢。但是红酒开瓶后怎么保存，当酒开瓶后会立刻接触大量氧气，品质也迅速受到影响。

酒开瓶后，会爆发更多香气，口感越来越好，几小时或几天后（根据酒款的不同）会渐渐走下坡路，直到最终发酸，变成葡萄醋。

要让开瓶的酒保鲜更长时间，就需避免接触过多氧气红酒开瓶后怎么保存，这里有几个可行的方法供借鉴。

减少氧气接触

空气中的氧气是酒开瓶后无法长时间保存的罪魁祸首，它令酒迅速老化。

知道这一点后，请记得一定要塞紧瓶塞再存放。

直立存放

无论您喝了多少酒，只要开了瓶，储存时请一定直立放置。无论酒瓶直立还是横卧，瓶中空气的数量是相同的，但对酒产生的效果不同。当酒瓶水平放置，酒液与空气接触的面积更大，因此更容易氧化。

低温储存

温度同样也会影响酒的寿命。

如果温度过低，酒被冻住，那么所有愉快的特点都会发生改变且无可挽回。所以，剩酒最好放入为食物、果汁准备的保鲜区，这会延缓酒的变质速度。

使用真空仪器

避免剩酒与空气接触的最佳方式是将瓶子里的空气抽走，呈真空状态。

事实上，有很多类似仪器，既方便又快速，还便宜。一般说来，这类小仪器都做成瓶塞状，带有手动抽气泵。不过，保鲜时间也就比正常多几天。

充惰性气体

将瓶内空气去除还有一个办法，就是充入惰性气体，有现成的蓄气瓶可用。

换小瓶

如果手头正好有小容量的空瓶（比如375毫升），可以将剩酒倒入小瓶，以此减少瓶内空气量，比大瓶的保鲜效果更好。