文丨酒业家记者沈佩

5月31日，对华龙酒业创始人、酒直达董事长翟山来说，是一个百感交集的日子。30年前的这天，他白手起家，创立华龙酒业；2年前的这天，他审时度势，打造酒直达。

今年的这一天，华龙酒业30年暨酒直达2周年庆典成功举办，除了酒直达新开一家门店外，酒直达仁怀酱香酒道馆两家门店同时开业，与此同时，“零售无界，战略联盟”发布会同期举办，酒直达与中国通天酒业集团、贵州仁怀酒投公司、澳洲沙普酒庄等达成战略合作关系。

从华龙到酒直达，布局新零售战略

5月31日上午，酒直达哈尔滨群力旗舰店、酒直达仁怀酱香酒道馆东北地区旗舰店迎来开业庆典华龙酒直达加盟，酒直达群力旗舰店是酒直达布局哈尔滨的又一力作，该店位于哈尔滨市著名商业区哈尔滨市道里区与群力区交汇处，周边商业繁华，高档居民区林立，居民消费水平较高，开业现场吸引很多市民前来选购。

仁怀酱香酒道馆由酒直达与中国最大的酱酒产业投资公司——贵州省仁怀市酱香型白酒产业发展投资有限责任公司共同打造，首次在东北地区亮相。一家酒直达，两家怀仁酱香酒道馆同时开门营业，酒直达的连锁之路迈出新的步伐。

2020年5月31日，酒直达正式开业，为消费者与中国酒厂和世界酒庄之间搭建的直购平台正式开通，线上线下同步进行的商业快捷模式全面开启，实现订单、直供、物流三位一体。消费者通过手机、网络、电话即可挑选近千款中外名酒，可以实现下单后29分钟，即可将订购酒送至身边。

熟知翟山的人都知道，他并不是一个保守的人。在酒直达之前，华龙酒业就已经展开线上线下业务，由此不难看出翟山对互联网带来的新消费趋势的认同。但随着时代不断向前发展，面对消费者购买习惯的改变，及碎片化需求、足不出户的特点，翟山再次与时俱进，布局新零售，酒直达应运而生。

翟山说，时代在变，商业模式也要随之改变。确实，唯有改变才有出路。

据了解，2020年新开业的店铺均创下不俗的成绩：5月31日，哈尔滨哈西万达店开业当天销售额达43万元；6月26日，佳木斯英伦尚城店开业当天销售额33万元；8月13日，长春北方市场店开业当天销售额35万元；11月16日，吉林辽源店开业当天销售额73万元。

1989年，翟山开始创业时，兜里只有38元，创业初期的日子虽然艰苦，但翟山凭着一股干劲，从大庆到哈尔滨，从哈尔滨到北京华龙酒直达加盟，从北京到全国，把华龙和酒直达打造成中国酒业连锁响当当的名片。

扩张背后，酒直达靠什么来支撑？

在当天举办的“零售无界，链接未来”战略联盟发布会上获悉，酒直达将加大开店步伐，而对于之前以华龙为旗号的老门店，翟山的计划是稳步转型成酒直达的新零售模式。扩张背后，酒直达靠什么来支撑？

发布会上，酒直达与中国通天酒业集团、贵州仁怀酒投、澳洲沙普酒庄等达成战略合作关系，而在此前，酒仙网、哈尔滨市政府、江苏宏海已经投资酒直达，这些投资对它的发展势必会起到如虎添翼的作用，同时从侧面说明酒直达商业模式的可行性。据了解，酒直达将于明年启动主板上市计划。

除了获得资本的助力，在扩张过程中，门店管理能力是考量连锁店能否复制的重要依据。

目前，酒直达的直营门店数量占比达80%，加盟店数量占20%，在翟山的计划中，到2020年，他希望这个占比能够反过来，直营门店和加盟店数量占比为2:8。随着加盟店越来越多，对酒直达的管理提出更高的要求。

众所周知，对连锁经营特别是加盟店来说，标准化和专业化至关重要，这点翟山再清楚不过，他表示酒直达将围绕“九化”展开工作，其中包括门店标准化、运营精细化，为将来加盟店复制打好基础。

翟山告诉酒业家记者，酒直达有着自己的商学院，培养企业需要的各类人才，比如山鹰、山豹、山虎计划，旨在培养副店长、店长、督导、省区经理等岗位人才。当酒直达开新店的时候，不至于出现人才青黄不接的局面，这也有利于新门店的正常运营，以及保证加盟店的质量。

门店管理需要标准化，而在产品结构的管理上，酒直达则因地制宜。在酒直达哈西万达店和群力店，两家门店葡萄酒均占比较大，但品牌略有不同。翟山解释道，哈西万达店的消费群体多为工薪阶层，而群力店附近是高档小区，购买力强。

整体而言，酒直达门店产品结构由葡萄酒、白酒、啤酒、其他品类等组成，占比分别为35%、45%、10%、10%，核心利润主要源于三点：一是30款定制品牌（葡萄酒+白酒）实现80%利润，二是店内销售30%的葡萄酒实现80%利润，三是店外线上业务实现80%利润，从而保证加盟商的利益。

大数据是翟山提到较多的词语，他表示，未来零售一定是线上线下充分结合，线上即线下，线下即线上，在这个过程中大数据至关重要。基于大数据的分析，将来产品结构将由大数据决定，门店的配货不再是盲目配货，而是跟着消费者的需求走，因此，每个门店的产品结构将有所不同。