猪肚鸡里配腰果？紫砂锅里炖出一锅走心鸡汤，怪不得乾隆爷钦点！

招牌特色猪肚鸡火锅，保准你吃完土鸡煲加盟，暖胃又暖心，

猪肚鸡火锅

相传猪肚包鸡是乾隆为了给体弱妃子食补创造出来菜品，有去病强体、养生保健的功效，乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”。

和苏州人吃白斩鸡，要求鸡肉嫩不同，猪肚鸡选用的是“麻鸡”，它肉质比较鲜美，吃起来很有嚼劲，有市区“土鸡”的称号。

猪肚是买了鲜猪肚回来之后，用高压锅烧过一遍，这样口感会更好一些，红枣、枸杞、党参和当归起到一定的补血补气功效土鸡煲加盟，最让人吃惊的是，鸡汤里居然要放入腰果！

小份猪肚是250克、鸡是600克、大份猪肚是350克、鸡是1000克。每一份都要过秤称重，保证足量下锅。

用来炖汤的大锅，材质也很不一样，外面有镀紫砂，这样加热的时候会比较均匀，而且鸡肉在里面长时间煮，也不会出现粘锅或者焦的情况。

鸡和猪肚冷水下锅，打掉浮沫，鸡肉因为在下水之前已经清理的很干净了，所以鸡汤不需要再焯水，焯水会把鸡肉的新鲜度降低。煮开后加入配料，简单调味，慢慢的汤色呈现出奶白色。

上桌，整个锅面上就结了一层薄薄的衣，感觉满满都是胶原蛋白。

鸡和猪肚的味道都汇聚在汤里了，味道很浓，汤喝下去会有回甘的感觉，特别奇妙的是，腰果吸了汤以后会有微甜的口感，口感像煮熟的花生，但它又有腰果的香气。 特别提醒，点餐的时候可以和服务员说明，猪肚鸡汤里是否需要加胡椒。

腊味煲仔饭

弹牙的猪肚、又嫩又有嚼劲的鸡肉，再喝上一碗原汁原味的浓汤，美味和滋补兼具。而店里另一特色，腊味煲仔饭，也是让小伙伴非常欢喜，满满的锅底全是锅巴，真的好满足！

这样的锅巴是因为在烧的过程中，砂锅不停转动才形成的，特制的砂锅架，可以保证在加热的过程中，所有锅底都受热均匀。

腊肉腊肠香气十足，当锅底的锅巴倒扣之后，它的味道并没有往外散发，全部都被扣在了砂锅里面，所有的芳香都锁住了，米粒也是粒粒分明，软硬度正好。