项目介绍

黄记煌公司作为快速发展的快餐连锁企业，有其特有的经营、管理方式。自2004年第1家黄记煌餐厅在北京开业以来，目前在全国23个省市开设多家黄记煌餐厅，近万名员工。黄记煌品牌之所以如此成功，不只是因其祖传配方、口味特别、吃法新颖，更因为拥有一支创造这一切的由各领域专业人士组成的团队。

黄记煌团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神，并致力于与黄记煌共同发展。黄记煌餐饮管理有限责任公司总部设在北京，机构设有十三个职能部门：市场开发部、营运部、人力资源部、培训部、战略企划部、监察部、厨务部、采购部、财务部、品控部、行政部、公关外联部、工会，四个中心：客户服务中心、信息管理中心、生产研发中心和配送服务中心，三个配销基地：金盏、西红门、顺义，一个培训学校。

黄耕董事长介绍：

中国烹饪协会常务理事

世界美食药膳大师

世界美食药膳研究会常务理事

美食联盟常务理事

中国烹饪协会火锅专业委员会副秘书长

2006年度中国餐饮业十大人物餐饮世界杂志社编

委中华美食药膳杂志社副社长

中国药膳研究会药膳技术制作专业委员会委员

中国烹饪大师

其本人现为北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长。

黄耕先生出身于美食世家，自1979年从事厨师行业开始，历经了餐饮行业的全过程。1991年开始创建自己的一家餐馆，1997年以一道普通的汤菜独创“三巴汤火锅”，2004年根据祖传御膳名肴“香辣汁鱼”改良的“黄记煌三汁焖锅”，开始正式推向市场。

三汁焖锅：三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制加盟三汁焖锅，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。

黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学专家，与其子黄耕先生（高级烹饪技师）一道潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出这道以宫廷菜肴精华为基础的、适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——三汁焖锅。

该焖锅原料的选择与原料之间的搭配均经过科学考究、计算，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果,并备有酱汁系列、海鲜汁系列、番茄汁系列、麻辣汁系列四大系列、数十种口味。食客在食用焖锅的同时，还可以加入特制鲜汤涮吃多种肉类及蔬菜。

“环保饮食的健康理念，汤汁合一的营养保障”是北京黄记煌餐饮管理有限责任公司的经营宗旨和追求。

品牌特点：营养均衡： 其材料的选择和搭配均经过科学论证，能有效地保证食客在品尝美味 的同时，补充身体所需的多种营养元素。

环保、不扰民：其整个制作过程不产生油烟及噪音，有利于环境保护和消费者的 身心健康，很大程度上减少了餐厅对周边居民的打扰。

无需厨师：专用汁料、副产品及调味品由公司统一配送，保证了口味的一致加盟三汁焖锅，避免了厨师的随意性。

卫 生：其制作过程均在客人餐桌前完成，不同于传统的中餐需在后厨制作，所以客人可以直观地看到菜品从生到熟的全部制作过程，食用更安心。

节约能源：炊具选用高科技现代航天工业合金材料制成的焖锅和节能型电磁炉，使用电能，比其他能源如燃气、碳火等更安全，费用也较低，更符合现代环保节能的时代要求。

吃法特别：顾客可以根据自己的需要先吃后涮。在服务员的指导下，顾客也可以自己动手参与制作，这种融入互动性、趣味性的就餐方式显然更容易得到顾客的认可。这种以中式餐饮的文化底蕴融汇西式快餐标准化的模式，形成了我们黄记煌标准、统一、绿色、环保的新局面。