在90年代夜市鼎盛时期，成都可谓是“全城无处不夜市”东门双桥子夜市，中心春熙路夜市，西门石人夜市，并称蓉城“三大夜市”一到夜晚，人流如潮，特色小吃琳琅满目，当时陵洲人氏王凯夫妻就在双桥夜市摆起了地摊串串香，夫妻俩精选食材调制独特风味加上物美价廉川锅王加盟，干净卫生，吸引了不少美食者慕名前来品尝，一时间，顾客排队等座，络绎不绝，生意如火如荼。但这些，都无法遏止一个时代的告别，90年代末随着“双桥夜市办公室”的招牌被拆除，一夜之间，10年辉煌成为了历史。

“雄关漫道真如铁，而今却要从头越。”面对困难，王凯夫妻伉俪同心，二人携炊带具举家搬迁，重新在东门跳蹬河租住门面，继续操持，这一次，串串香有了自己的名字，叫“王记”。“王记串串香”凭借味觉的优势，很快又聚结了一大批忠于味道的食客。然而，时代的洪水总是让奔流在浪潮中的人们措手不及。不久，又一场轰轰烈烈的旧城改造运动，打碎了夫妻俩的创业梦想。那些日子，无尽的失落，深深的无助，整日整夜的彷徨和迷茫伴随着他们。多次的更名与搬迁，让众多忠实的顾客流失殆尽。王凯先生这才意识到品牌对于自己的重要。于是，他们决定重整旗鼓，再一次扛起创业的旗子，一定要树立自己的品牌。这样，“川东王”便应运而生。川者川锅王加盟，四川，是王凯先生土生土长的地方;东者，广东，是夫人邓氏祖籍邓氏祖上是在“湖广填四川”的大迁移中来川。“川”“东”相合，寓意“夫妻结晶，待店如子”。

2005年“川东王”商标正式开始使用。多年来，在创始人的带领下，川东王串串香坚持“用心做串串，用心做品牌”的宗旨，以低廉的价格，丰富的菜品，独特的味道和诚信的经营理念服务大众。经过不断的改进和创立，形成了如今风格的“川东王”大锅串串香及“川东王”大锅冒菜。